Mercè es la mayor, tiene 32 años y es graduada en Comunicación Audiovisual en la UJI. Desde siempre adicta al dulce, al chocolate negro sobre todo, pero nunca ha sido una chica a quien le gustara cocinar. Pero todo cambia cuando descubre los cupcakes, que los hizo por primera vez para una cena de amigas. Estos hacen que no salga de la cocina, y enganchó a Neus desde la segunda vez que los hacía.

Ese mismo verano de 2017 acabó el ciclo de panadería, repostería y confitería en la escuela de Hostelería y Turismo Costa Azahar al grao de Castellón. Las prácticas las realizó en Barcelona en la pastelería Escribà, donde tiene muy buenos recuerdos y se enamoró de la tarta Sacher.